Värmlands Kake

 Ugn 275*C

2 liter mjölk
2 dl veg. olja
2 hg jäst ( 4pkt torrjäst)
2 dl vetekli
1 liter rågsikt
ca 2 liter vetemjöl special inkluderat till utbakningen också
2 msk salt
0,5 dl sirap



Gör så här:
- Värm sirap, mjölk och salt i en kastrull 37*c
- Blanda alla torra ing. och jästen i maskin
- Tillsätt mjölkblandningen
- Kör maskinen i ca 10 minuter
- Låt jäsa i 30 minuter
- Dela upp i 10-11 ämnen och kavla ut
- Låt jäsa under bakdukar
- Ta upp kakan på bakbordet och pekka
- Stek direkt på plåten i ugnen ca 4-6 minuter, tills kakan fått färg

Förbered med kakspadar och kökshanddukar 



Pekka kakan innan den steks

Surdegsbröd

Surdegsbröd ( två limpor)

Men först behöver du en surdeg. I ingrediens listan har jag lagt in en link till receptet jag använder till vetesurdeg. 

• 5 dl (500 g) fingervarmt vatten
• 10 g jäst jag använder torrjäst
• 3 ¼ dl (250 g) vetesurdeg Leila har ett bra recept här klicka på linken.
• https://leilasgeneralstore.com/recipe/surdeg-av-vete/
• 12 ½ dl (750 g) vetemjöl
• 1 msk (20 g) ljus sirap eller 🍯 honung 
• 20 g salt
• rapsolj till formarna! Jag använder silikonformer och behöver inte smörja dem.

Det är en hel del planläggning, men med  lite träning och tålamod går det fint👌  Lycka till!.

Så här tillagar du receptet (4 timmar + över natten):

Dag 1.

1. Mät upp vattnet och häll i en bunke. Mät eller väg upp jäst, surdeg, mjöl, och sirap och tillsätt i bunken.

2. Blanda i maskin på hög hastighet ca 5 minuter. Tillsatt saltet och kör degen ytterligare 7 minuter på hög hastighet. Degen ska vara relativt lös och elastisk.

3. Stjälp upp degen i en stor oljad bunke med platt botten eller på mjölat bakbord. Degen är klibbig så jag föredrar att göra det här i en stor plastbunke. Jag använder minimalt med olja. Vik ihop degen som ett kuvert, där varje kant viks över mot motsatt kant så att det uppstår en spänning i degen. Viktigt att få fram den där spänningen! 

4. Låt degen jäsa under bakduk ca 45 minuter. Vik återigen degen som ett kuvert och lägg skarven nedåt. Låt degen jäsa ytterligare 45 minuter.

5. Dela degen i 2 delar. Forma dem varsamt till runda eller avlånga bröd. I silikonformen formas brödet naturligtvis efter formen. . Lägg dem i mjölade korgar eller fristående på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i kylen över natten. 

Dag 2

1. Ta fram plåten ur kylen och låt bröden stå i rumstemperatur ca 30 -60 minuter. Om de jäst i korgar, stjälp upp dem på bakplåtspappersklädd plåt. 

2. Värm ugnen till 250° C (inte var luft). Pensla bröden med vatten eller strö mjöl över dem. Snitta dem gärna I ett snyggt mönster! . 

Sänk värmen till 225° C.Baka av i mitten av ugnen ca 28-35 minuter, eller tills de har en innertemperatur på 98° C. 

Receptet kommer i från början (med lite modifikation på stektid bland annat) Lantmänen / Kungsörnen specialmjöl

Bagels med chiafrön

The American dream, efter att ha planlagt höstens resa och läst i guideböcker blev suget efter Bagels för stort. Det tog hela kvällen att baka bagels, men det var det värt =)

Veganvänliga Bagels 

Ugn 220*c 14 stk
25g jäst
5 dl vatten 37*c
2 tsk salt
0,5 dl ljus sirap gärna agavesirap
12 dl vetemjöl, ekologiskt

2 msk socker
Sesamfrö
Chiafrön
smält smör/ eller äggvita

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet.När jästen har löst upp sig,tillsätter du salt,sirap och sikta ned det mesta av vetemjölet.
Använd maskin eller handkraft och knåda degen tills den har fått en fast form.
Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
När den jäst färdigt ta upp degen på en mjölad bänk och dela den i två delar. Dela därefter halvorna i 7 bitar. Rulla ut ca 20cm degkorvar som du sedan klämmer i hop till en bagel. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Koka upp vatten och 2 msk socker i en vid kastrull, koka 4 stk i taget i ca 3-4 minuter. Lägg dem på bakplåtspapper eller en smord bakplåt. Pensla smör eller äggvita på bageln och strö över sesamfrön och chiafrön. Stek i ugnen i ca 20 minuter tills de ha rfått en gyllene färg. Låt svalna på galler.