Veganska bananmuffins

10-12stk

220*c i 10-12 minuter

4 dl mjöl

2tsk bakpulver

1tsk natron/hjortsalt

2dl strösocker

50g smör plantbaserat

2-2,5dl soya,mandel eller havremjölk

2 mogna bananer

100g vegansk choklad

Smält smöret och mosa bananerna, töm i mjölken och blanda väl.

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål töm i smör och bananblandningen.

Hacka vegansk choklad i bitar ca 100g. Blanda in i smeten.

Fyll 12 muffinsformar och grädda i ugnen.

Superduper enkla, superduper goda!

Bagels med chiafrön

The American dream, efter att ha planlagt höstens resa och läst i guideböcker blev suget efter Bagels för stort. Det tog hela kvällen att baka bagels, men det var det värt =)

Veganvänliga Bagels 

Ugn 220*c 14 stk
25g jäst
5 dl vatten 37*c
2 tsk salt
0,5 dl ljus sirap gärna agavesirap
12 dl vetemjöl, ekologiskt

2 msk socker
Sesamfrö
Chiafrön
smält smör/ eller äggvita

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet.När jästen har löst upp sig,tillsätter du salt,sirap och sikta ned det mesta av vetemjölet.
Använd maskin eller handkraft och knåda degen tills den har fått en fast form.
Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
När den jäst färdigt ta upp degen på en mjölad bänk och dela den i två delar. Dela därefter halvorna i 7 bitar. Rulla ut ca 20cm degkorvar som du sedan klämmer i hop till en bagel. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Koka upp vatten och 2 msk socker i en vid kastrull, koka 4 stk i taget i ca 3-4 minuter. Lägg dem på bakplåtspapper eller en smord bakplåt. Pensla smör eller äggvita på bageln och strö över sesamfrön och chiafrön. Stek i ugnen i ca 20 minuter tills de ha rfått en gyllene färg. Låt svalna på galler.

Hemlagad bananglass med Oreo

Jag blev väldigt sugen på glass idag. Det måste vara vårkänslorna;) På Beitostølen finns det inte någon plantbaserad glass att köpa. Det finns sorbet men det var jag inte sugen på. Så då fick jag helt enkelt göra den själv.


Du behöver till 2 personer:
3 bananer
Soyamjölk med vaniljsmak
Vaniljsocker
Oreo kakor ( nya varianten som är vegansk)

Gör så här:
Frys bananerna.
Lägg de frysta bananerna i en blender eller matberedare tillsätt en dl mjölk och 1 tsk vaniljsocker. Mixa allt till en jämn smet.Ta fram två små skålar krossa 2-3 oreo kakor i botten av skålen. Klicka i den frysta blandningen och dekorera med en Oreo kaka.